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現貨【承繼】肉桂阿曼 單顆

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商品描述


肉桂阿曼是一款承繼團隊為害怕肉桂氣味，或不喜歡甜點太甜的人

特別研發的法式酥脆肉桂捲。


有別於甜膩的美式肉桂捲，阿曼褪去濕黏的糖漿外衣，

取而代之的是襲來每一口的酥脆

透過精準地糖份控制，日常多一份甜意，而這樣的恬逸也不需要再有顧慮。







咬下一口阿曼，舌尖最先感受到外皮的酥脆，

而每一層不到1mm的紅糖、肉桂粉，在0.5mm的法式奶油融合之下，

透過反覆手工折疊，使肉桂餡與麵包體入口即化。


你們所想像不到的是，這樣小小的一顆肉桂捲

精緻至其內部層次有300層。







「我們所呈現的是成功的那一次，

但背後的失敗卻是無數次。」



麵包的選用，我們嘗試了幾款麵包

美式肉桂捲麵糰濕黏厚重、布里歐許太軟、可頌口感太輕，研發過程我們一次次、一遍遍嘗試

也曾灰心於市面上

現有的麵包似乎如何替換都無法達我們所望。


內餡部份，技術層面也有許多需克服之處

奶油太多塗抹不易均勻、紅糖、肉桂粉易吸水，肉桂的濃郁香氣常常在過程中被稀釋。

如何平衡其特性，更是讓我們改良過程相當頭大。


「歷經兩年的摸索，我們在反覆挫折中

最終才研發出心中完美的肉桂捲。」


每次阿曼的製作，夥伴們皆現磨玉桂成粉均勻混入內餡，只為保留其細緻不尖銳的香氣。

而麵團部份，我們自養老麵、完全以鮮乳製作、使用蜂蜜發酵，其中堅持不加入一滴水


這一次次的發酵都是72小時的等待與沈澱。


而就是這些時間的累積，與頂級原料的交互作用，使我們的肉桂捲更豐富更有層次。

像一本好書、像有故事的你，品味後仍唇齒留香。






【包裝尺寸】

小巧又令人滿足的 7 公分圓，5公分高一個人也吃得完

<單個包裝> 精緻防油紙袋，兩入以上附平口紙袋

<三入精裝> 精緻燙金盒裝，附上提袋與加熱小卡


【使用材料】

天然法國小麥粉、AOP最高級產區奶油、石安牧場鮮雞蛋、百花蜜、鮮乳坊純鮮奶、天然海鹽、天然紅糖、玉桂棒、天然酵母


【回烤方式】

以烤箱150度烤10分鐘或以小烤箱蓋上鋁箔紙以最小火烤8-10分鐘。請注意回烤後放涼外皮才會脆！


【注意事項】

本產品為蛋奶素。如有對乳製品、蛋、肉桂過敏者請勿食用！




顧客評價

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